传承和发展正宗重庆火锅——张平的晓宇火锅一直在努力

发布时间:2022-08-09 09:00:46 来源:im体育竞猜 作者:im体育在线分析 edit

  火锅作为富含重庆风味的传统美食,一直以来都备受消费者的喜爱。如今火锅市场更是火热非凡,然而在这火热市场的背景之下,传统的重庆老火锅却一度面临传统工艺的失传。而晓宇火锅多年里一直大力发展传统火锅,让传统重庆火锅得以传承复苏。

  张平作为渝味晓宇火锅的创始人,多年里一直心系重庆饮食文化的传承工作。早在二十四年之前,当时的张平便已初入火锅行业。随着对火锅的深入了解,重庆火锅乱象也日益突出。随便取个名字,挂上重庆火锅的标签,就堂而皇之的称为火锅。于是,从那个时候起,张平便把立志做最正宗的重庆老火锅。

  要知道张平最开始开设火锅店的地点就是有着“火锅之城”美誉的重庆,然而在这样的市场背景之中竟然寻找不到几家传统重庆老火锅,其行业的危机性可想而知。从此张平便走上了传承正宗重庆老火锅的道路。

  这个道路显然是十分困难的,当时张平近乎走遍了重庆所有的火锅店面,历经几年的努力才终于研制出正宗的重庆传统风味火锅。在研制出重庆传统火锅之后,短短时间内品牌便迅速打响,直接代表重庆火锅登上了《舌尖上的中国2》的舞台,之后更是被评为“重庆最正宗老火锅”。

  如今渝味晓宇火锅已经在全国范围内开设了几近二百多家店面,每一家店面都只做正宗重庆老火锅,这不仅是张平和渝味晓宇火锅的商业成功之路,更是重庆传统老火锅的复兴与传承之路。

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